IKAN GERUT 3 RASA

Bahan A:

• 1 ekor ikan gerut saiz sederhana (+-1kg) dibelah belakang - bersihkan. Garam kunyitkan dan goreng.

Bahan B:

• 5 ulas bawang putih 
• 5 ulas bawang merah
• 5 tangkai cili kering                                                                                                                        ( diblend bersama)

• 2" halia - dimayang halus
• garam
• gula 
• 4 sdm sos cili
• 2 sdm sos tiram
• sebiji tomato (dipotong dadu)
• sebiji bawang besar (dihiris nipis)

Penyediaan:

• Panaskan minyak. Goreng ikan gerut sehingga garing. Ketepikan.
• Keluarkan minyak dalam kuali sedikit utk menumis.
• Masukkan bahan yang telah diblend.Tumis sehingga kekuningan dan agak garing. 
• Masukkan halia
• Masukkan sos cili dan sos tiram.
• Tambah sedikit air.Kacau sehingga kuah masak dan mesra. Masukkan garam dan gula. 
• Masukkan hirisan bawang besar dan tomato yang dipotong dadu
• Tutup api dan curahkan di atas ikan.

Tips:

• Hati-hati dengan penggunaan air bagi mengelakan kuah cair. Tepung gandum tidak diperlukan untuk memekatkan kuah kerana penggunaan sos cili dan sos tiram.
• Asam jawa boleh digunakan untuk menggantikan penggunaan sos.

AYAM MASAK MERAH

Ayam Masak Merah sesuai dihidangkan bersama nasi tomato

Bahan A

• Ayam 1 ekor +- 2 kg (letakkan garam kunyit dan goreng sehingga kekuningan - jangan terlalu garing) 

Bahan B (untuk tumisan)

• 3 inci kayu manis
• 3 kuntum bunya lawang
• 5 biji buah pelaga
• 3 bunga cengkih
• 150ml minyak masak - hasil gorengan ayam tadi (ikut keperluan)

Bahan C

• 2 genggaman lada kering (rebus dan toskan)
• 3 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 4 batang serai
• 3 labu bawang besar
• 4 labu bawang merah 
• 6 ulas bawang putih (Semua bahan di atas diblend dan ditumiskan bersama Bahan B)

Bahan D

• 1 cawan santan
• 1/2 cawan tomato puree
• 1 cawan sos cili

Tips

• Serai dan lengkuas perlu diracik halus sebelum diblend
• Jumlah santan akan mempengaruhi warna masakan
• Seimbangkan rasa masam dengan gula
• Berhati-hati dengan garam kerana ayam telah masin.