BUBUR ASYURA PERLIS

Bila masuk saja bulan Muharram, masyarakat kampung di utara terutamanya di Perlis akan berpakat untuk mengadakan gotong-royong menyediakan Bubur Asyura. Dapur Cita nak kongsi resepi versi kawah...

Bahan A

• 4 kg tepung beras (dibancuh dengan air supaya tidak berketul)
• 3 kg gula
• 4 kilo santan

Bahan B

• 1 kg kacang hijau
• 1 kg kacang merah
• 1 kg keledek (dipotong)

(Semua bahan di rebus sehingga hampir empuk dan ditoskan)

Bahan C

• 7 tongkol jagung (dihiris)
• 2 tin jagung krem
• 3 sisir pisang mas (dipotong)
• 200 g halia (diblen dan ditapis)
• +-2 genggam garam

Penyedian:

• Bancuh tepung sehingga sebati, Tambah 2 liter air selepas sebati jerang ke dalam kawah.
• Masukkan gula dan garam dan kacau sehingga tepung agak likat baru masukkan santan.
• Masukkan Bahan B dan Bahan C kecuali pisang yang dimasukkan ketika bubur hampir masak.

Tips;

• Boleh masukkan lain-lain  bahan mengikut selera anda contohnya kacang kuda atau durian.
• Kelikatan bubur bergantung kepada isipadu air yang digunakan.
• Jika ingin masukkan gula merah, 1 kg yang dimasukan perlu kurangkan 1/2 kg gula pasir.
• Gunakan -+ 4 helai daun pandan sebagai pewangi.