Bila masuk saja bulan Muharram, masyarakat kampung di utara terutamanya di Perlis akan berpakat untuk mengadakan gotong-royong menyediakan Bubur Asyura. Dapur Cita nak kongsi resepi versi kawah...
Bahan A
- 4 kg tepung beras (dibancuh dengan air supaya tidak berketul)
- 3 kg gula
- 4 kilo santan
Bahan B
- 1 kg kacang hijau
- 1 kg kacang merah
- 1 kg keledek (dipotong)
(Semua bahan di rebus sehingga hampir empuk dan ditoskan)
Bahan C
- 7 tongkol jagung (dihiris)
- 2 tin jagung krem
- 3 sisir pisang mas (dipotong)
- 200 g halia (diblen dan ditapis)
- +-2 genggam garam
Penyedian:
- Bancuh tepung sehingga sebati, Tambah 2 liter air selepas sebati jerang ke dalam kawah.
- Masukkan gula dan garam dan kacau sehingga tepung agak likat baru masukkan santan.
- Masukkan Bahan B dan Bahan C kecuali pisang yang dimasukkan ketika bubur hampir masak.
Tips;
- Boleh masukkan lain-lain bahan mengikut selera anda contohnya kacang kuda atau durian.
- Kelikatan bubur bergantung kepada isipadu air yang digunakan.
- Jika ingin masukkan gula merah, 1 kg yang dimasukan perlu kurangkan 1/2 kg gula pasir.
- Gunakan -+ 4 helai daun pandan sebagai pewangi.